Partager

Cubes de pomme dans du jus d'orange : paramètres de qualité suite à l'entreposage frigorifique.

Quality parameters of packaged refrigerated apple cubes in orange juice.

Auteurs : ANDRÉS S. C., GIANNUZZI L., ZARITZKY N. E.

Type d'article : Article

Résumé

The quality of apple cubes (Red Delicious and Granny Smith) maintained in pasteurized or fresh orange juice with sucrose and chemical preservatives: acidulants (citric and ascorbic acids) and potassium sorbate or sodium benzoate, packaged in plastic films of different gaseous permeability, was analyzed during storage at 10 °C.

Détails

  • Titre original : Quality parameters of packaged refrigerated apple cubes in orange juice.
  • Identifiant de la fiche : 2005-1952
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 35 - n. 8
  • Date d'édition : 2002

Liens


Voir la source

Indexation