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CUISINES COLLECTIVES A L'ELECTRICITE EN LIAISON CHAUDE ET LIAISON FROIDE.

Auteurs : WENNER E., OUDINOT J. R.

Type d'article : Article

Résumé

RESULTATS D'UNE CAMPAGNE DE MESURE DES PUISSANCES ABSORBEES ET DES CONSOMMATIONS ENERGETIQUES DANS DES CUISINES COLLECTIVES FONCTIONNANT A L'ELECTRICITE, SOIT SELON LE PRINCIPE DE LA < LIAISON CHAUDE >, SOIT SELON CELUI DE LA < LIAISON FROIDE >, REALISEE PAR < ELECTRICITE DE FRANCE > DANS 8 ETABLISSEMENTS DE CARACTERISTIQUES VARIEES (CUISINES MUNICIPALES, D'HOPITAL, D'IMMEUBLES COLLECTIFS, D'ECOLE, TRAITANT DE 350 A 2.200 REPAS PAR JOUR). GRACE A DES ENREGISTREMENTS CONTINUS PENDANT UNE ANNEE ENTIERE, ON ANALYSE LES PUISSANCES ET LES CONSOMMATIONS POUR LES DIFFERENTES CATEGORIES DE BESOINS (CUISSON, CHAMBRES FROIDES, EAU CHAUDE, CHAUFFAGE ET VENTILATION), ON COMMENTELA DISPERSION DES RESULTATS RAPPORTES A L'UNITE < REPAS PAR JOUR >, ON COMPARE LEUR REPARTITION DANS LES BESOINS TOTAUX SELON LE TYPE DE LIAISON UTILISEE ET ON INDIQUE LEUR EVOLUTION DANS L'ANNEE. UNE ANNEXE DONNE TOUTES LES CARACTERISTISIE. J.R.

Détails

  • Titre original : CUISINES COLLECTIVES A L'ELECTRICITE EN LIAISON CHAUDE ET LIAISON FROIDE.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1517
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 79 - n. 9
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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