PartagerDEGRADATION BIOLOGIQUE DE COQUILLES SAINT-JACQUES, ADDITIONNEES DE LACTOBACILLES, EMBALLEES SOUS VIDE ET STOCKEES AU FROID.
SPOILAGE OF VACUUM-PACKED CHILL STORED SCALLOPS WITH ADDED LACTOBACILLI.
Auteurs : BREMNER H. A., STATHAM J. A.
Type d'article : Article
Résumé
LES COQUILLES SAINT-JACQUES SONT INOCULEES DE LACTOBACILLES ET STOCKEES PLUSIEURS JOURS A 277 K (4 DEG C). ETUDE DE L'EVOLUTION DE LA MICROFLORE SELON QUE LES MOLLUSQUES ONT ETE EMBALLES SOUS VIDE OU EN AEROBIE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-5547.
Détails
- Titre original : SPOILAGE OF VACUUM-PACKED CHILL STORED SCALLOPS WITH ADDED LACTOBACILLI.
- Identifiant de la fiche : 1984-1938
- Langues : Anglais
- Source : Food Technol. Aust. - vol. 35 - n. 6
- Date d'édition : 1983
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
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