PartagerDEGRADATION BIOLOGIQUE DE COQUILLES SAINT-JACQUES, ADDITIONNEES DE LACTOBACILLES, EMBALLEES SOUS VIDE ET STOCKEES AU FROID.
SPOILAGE OF VACUUM-PACKED CHILL STORED SCALLOPS WITH ADDED LACTOBACILLI.
Auteurs : BREMNER H. A., STATHAM J. A.
Type d'article : Article
Résumé
LES COQUILLES SAINT-JACQUES SONT INOCULEES DE LACTOBACILLES ET STOCKEES PLUSIEURS JOURS A 277 K (4 DEG C). ETUDE DE L'EVOLUTION DE LA MICROFLORE SELON QUE LES MOLLUSQUES ONT ETE EMBALLES SOUS VIDE OU EN AEROBIE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-5547.
Détails
- Titre original : SPOILAGE OF VACUUM-PACKED CHILL STORED SCALLOPS WITH ADDED LACTOBACILLI.
- Identifiant de la fiche : 1984-1938
- Langues : Anglais
- Source : Food Technol. Aust. - vol. 35 - n. 6
- Date d'édition : 1983
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Microbiologie; Vide; Réfrigeration; Produit de la mer; Mollusque; Emballage; Coquille Saint-Jacques
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Proposed draft standard for scallops.
- Date : 03/06/2002
- Langues : Anglais
- Source : Codex Aliment. Comm./FAO - CX-FFP 02/10; 18 p.; tabl.; append.
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Bacterial spoilage of processed sea scallop meats.
- Auteurs : KATOR H., FISHER R. A.
- Date : 12/1995
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 12
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THE INCIDENCE OF LISTERIA SPECIES IN FROZEN SEA...
- Auteurs : WEAGANT S. D.
- Date : 1988
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 51 - n. 8
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VARIATION DE LA COMPOSITION CHIMIQUE DE MOLLUSQ...
- Auteurs : VAHRUSEVA M. N., KERZNEVSKAJA M. M., SVATKO S. V.
- Date : 1987
- Langues : Russe
- Source : Rybn. Hoz. - n. 1
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PACKAGING OF SCALLOPS WITH SORBATE: AN ASSESSME...
- Auteurs : FLETCHER G. C.
- Date : 1988
- Langues : Anglais
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