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DEGRADATION, PAR LES BACTERIES MESOPHILES ET PSYCHROTROPHES, DE LA CHAIR DE MEROU (EPINEPHELUS TAUVINA).

MESOPHILIC AND PSYCHROTROPHIC SPOILAGE OF GROUPER (EPINEPHELUS TAUVINA).

Auteurs : ANGGAWATI A. M., INDRIATI N., SRI HERUWATI E.

Type d'article : Article

Résumé

ANALYSE DE LA MICROFLORE DE CES POISSONS PECHES EN INDONESIE, EN FONCTION DE LEURS CONDITIONS DE STOCKAGE ET DE TRANSPORT DANS LA GLACE. CARACTERISATION DES PRINCIPALES BACTERIES RESPONSABLES DES ALTERATIONS ET ETUDE DES EFFETS DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE SUR LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE ET CHIMIQUE DE LA CHAIR DE MEROU. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-260825.

Détails

  • Titre original : MESOPHILIC AND PSYCHROTROPHIC SPOILAGE OF GROUPER (EPINEPHELUS TAUVINA).
  • Identifiant de la fiche : 1991-0251
  • Langues : Anglais
  • Source : ASEAN Food J. - vol. 5 - n. 1
  • Date d'édition : 1990

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