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DES FERMENTS SURGELES RESTENT DES FERMENTS.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

COURTE INFORMATION SUR LE TAUX DE SURVIE DES FERMENTS LACTIQUES DANS LE < YOGOURT SURGELE >, CONSECUTIVE A UNE POLEMIQUE SUR LA LEGITIMITE DE L'APPELLATION < YOGOURT > EN CAS DE SURGELATION. J.R.

Détails

  • Titre original : DES FERMENTS SURGELES RESTENT DES FERMENTS.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0637
  • Langues : Français
  • Source : Tech. lait. - n. 1027
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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