PartagerDES FERMENTS SURGELES RESTENT DES FERMENTS.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
COURTE INFORMATION SUR LE TAUX DE SURVIE DES FERMENTS LACTIQUES DANS LE < YOGOURT SURGELE >, CONSECUTIVE A UNE POLEMIQUE SUR LA LEGITIMITE DE L'APPELLATION < YOGOURT > EN CAS DE SURGELATION. J.R.
Détails
- Titre original : DES FERMENTS SURGELES RESTENT DES FERMENTS.
- Identifiant de la fiche : 1989-0637
- Langues : Français
- Source : Tech. lait. - n. 1027
- Date d'édition : 1988
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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- Mots-clés : Ferment lactique; Yaourt; Survie; Congélation
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