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Document IIF

DETERIORATION DE LA QUALITE DES DENREES CONSERVEES EN ENTREPOT FRIGORIFIQUE ET SA RELATION MATHEMATIQUE TEMPS-TEMPERATURE.

QUALITY DETERIORATION OF REFRIGERATED FOODS AND ITS TIME-TEMPERATURE MATHEMATICAL RELATIONSHIPS.

Auteurs : MORENO J.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

L'AUTEUR A ETABLI UNE FORMULE GENERALE COMME DOUBLE FONCTION DE TEMPERATURE ET TEMPS (QTTT), DONT IL PRESENTE QUELQUES CONSTANTES NUMERIQUES ET QUI PERMETTENT D'INTERPRETER LES TOLERANCES TEMPS-TEMPERATURE. IL A ETABLI MATHEMATIQUEMENT LA POSSIBILITE DE PASSER DES EPREUVES CHIMIQUES OU DE L'EVOLUTION ET VARIATION DES INDICES DE LA QUALITE A UN CRITERE DE QUALITE, SURTOUT DANS LE CAS DE LA VIANDE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 371-376

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : QUALITY DETERIORATION OF REFRIGERATED FOODS AND ITS TIME-TEMPERATURE MATHEMATICAL RELATIONSHIPS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1476
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 7 - n. 6
  • Date d'édition : 1984

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