APPLICATION DU MODELE STATISTIQUE DE WEIBULL A L'ETUDE DE LA DUREE DE CONSERVATION DE QUELQUES PRODUITS ALIMENTAIRES SURGELES.

[In Italian. / En italien.]

Type d'article : Article

Résumé

APPLICATION DE CE MODELE AU TRAITEMENT STATISTIQUE DES RESULTATS D'ANALYSE SENSORIELLE ET A LA DETERMINATION DE < LA PROBABILITE D'ALTERATION ORGANOLEPTIQUE > EN FONCTION DE LA DUREE DE STOCKAGE POUR UN PRODUIT DONNE. APPLICATION A TOUTE UNE SERIE DE PRODUITS ALIMENTAIRES SURGELES (PRODUITS CARNES, PLATS PREPARES, FILETS DE POISSON).= (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-252115.

Détails

Titre original : [In Italian. / En italien.]
Identifiant de la fiche : 1990-1064
Langues : Italien
Source : Ind. Conserve - vol. 64 - n. 2
Date d'édition : 1989

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Congélation des aliments
Mots-clés : Produit préparé; Calcul; Viande; Relation temps-température; Qualité organoleptique; Produit carné; Poisson; Filet; Congélation