DETERIORATION PHYSIQUE DES AUBERGINES AU COURS D'UN ENTREPOSAGE A DIFFERENTES TEMPERATURES.

PHYSICAL ALTERATION IN EGGPLANT FRUITS DURING STORAGE AT DIFFERENT TEMPERATURES.

Type d'article : Article

Résumé

ON A DETERMINE LES PARAMETRES PHYSIQUES DES AUBERGINES AU PREMIER JOUR DE LA RECOLTE ET ON LES A COMPARES AVEC LES RESULTATS OBTENUS APRES 18 JOURS D'ENTREPOSAGE A 278, 283 ET 293 K(5, 10 ET 20 DEG C). LES RESULTATS OBTENUS ONT INDIQUE QUE LA CONSERVATION DE CES LEGUMES, PENDANT 18 JOURS, A 283 K, ENTRAINAIT MOINS DE MODIFICATIONS AU NIVEAU DE LEURS CARACTERISTIQUES PHYSIQUES QUE LES AUTRES CONDITIONS DE CONSERVATION A 278 ET 293 K. LA CONSERVATION A 278 K A PROVOQUE DES ALTERATIONS DUES AU FROID.

Détails

Titre original : PHYSICAL ALTERATION IN EGGPLANT FRUITS DURING STORAGE AT DIFFERENT TEMPERATURES.
Identifiant de la fiche : 1990-1915
Langues : Anglais
Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 26 - n. 6
Date d'édition : 1989
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Légumes
Mots-clés : Aubergine; Altération; Réfrigeration; Propriété physique; Maladie due au froid; Légume