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Détermination de l'historique de la température de la viande.

Determining the temperature history of meat.

Type d'article : Article

Résumé

Differences in the infrared scans were sufficient to permit correct classification of samples as never-frozen or frozen-thawed.

Détails

  • Titre original : Determining the temperature history of meat.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3018
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Process., int. Ed. - vol. 5 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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