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DETERMINATION DES COEFFICIENTS DE TRANSFERT DE CHALEUR DANS DES CONGELATEURS A BANDE FONCTIONNANT EN CONTINU.

DETERMINATION OF HEAT TRANSFER COEFFICIENTS FOR CONTINUOUS BELT FREEZERS.

Auteurs : FLORES E. S., MASCHERONI R. H.

Type d'article : Article

Résumé

CES MESURES DE TRANSFERT DE CHALEUR ONT ETE EFFECTUEES POUR DES PRODUITS ALIMENTAIRES (HAMBURGERS) ET UN MODELE (DISQUE DE CUIVRE) UTILISANT UN PROTOTYPE DE TUNNEL. ON A SIMULE UN ECOULEMENT D'AIR PARALLELE A LA BANDE, PUIS UN ECOULEMENT PERPENDICULAIRE ; DANS LE CAS DE L'ECOULEMENT PERPENDICULAIRE, ON A SIMULE UN MOUVEMENT TRAVERSANT LA BANDE DE BAS EN HAUT, DANS UNE SERIE D'ESSAIS ET DE HAUT EN BAS DANS UNE AUTRE. ON A CALCULE LES COEFFICIENTS DE TRANSFERT DE CHALEUR. ON A COMPARE LES VALEURS OBTENUES POUR LES DEUX TYPES DE MATERIELS, ET ON A DISCUTE DE L'UTILITE DE L'ESSAI DU MODELE. A PARTIR DE CES DONNEES, ON A OBTENU DES REGRESSIONS SIMPLES ET PRECISES.

Détails

  • Titre original : DETERMINATION OF HEAT TRANSFER COEFFICIENTS FOR CONTINUOUS BELT FREEZERS.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1955
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1988
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 53; n. 6; 1988.11-12; 1872-1876; 4 fig.; 1 tabl.; 13 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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