PartagerDETERMINATION DES TEMPERATURES CARACTERISTIQUES DE CONGELATION ET DECONGELATION DES FRAISES.
CHARACTERISTIC TEMPERATURES DETERMINATION FOR STRAWBERRY FREEZING AND THAWING.
Auteurs : DELGADO A. E.
Type d'article : Article
Résumé
DETERMINATION, PAR CALORIMETRIE DIFFERENTIELLE A BALAYAGE, DU COMPORTEMENT, LORS DE LA CONGELATION ET DECONGELATION, DE 2 CULTIVARS DE FRAISE, TIOGA ET FLORIDA. LA TEMPERATURE CRYOSCOPIQUE DEPEND DE LA CONCENTRATION EN EAU LIBRE ET EN SOLIDES SOLUBLES ET VARIE DONC AVEC LE CULTIVAR. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-263019.
Détails
- Titre original : CHARACTERISTIC TEMPERATURES DETERMINATION FOR STRAWBERRY FREEZING AND THAWING.
- Identifiant de la fiche : 1991-0684
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Process. Preserv. - vol. 14 - n. 3
- Date d'édition : 1990
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