Détermination non destructive de la qualité des fruits et légumes.

Non-destructive quality determination for fruit and vegetables.

Auteurs : SELF G., WAINWRIGHT H., POVEY M.

Type d'article : Article

Résumé

On décrit plusieurs méthodes et techniques électriques, électromagnétiques ou fondées sur l'énergie cinétique, servant à évaluer la qualité des produits. Les ultrasons de faible intensité, utilisant des fréquences inférieures à 100 kilohertz et des tensions d'excitation élevées, s'avèrent prometteurs. On effectue actuellement des recherches sur les propriétés ultrasoniques des cellules des plantes en l'absence d'air, afin de mettre au point une théorie sur la propagation des ultrasons dans les tissus des plantes. G.R.S.

Détails

Titre original : Non-destructive quality determination for fruit and vegetables.
Identifiant de la fiche : 1994-1631
Langues : Anglais
Sujet : Généralités
Source : Postharvest News Inf. - vol. 4 - n. 1
Date d'édition : 02/1993
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Généralité; Produit alimentaire; Cellule; Mesure; Ultrason; Qualité organoleptique; Légume; Fruit