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DETERMINATION PARTIELLE DES COLLAGENES DU MUSCLE DE CREVETTES ET DE LANGOUSTE.

PARTIAL CHARACTERIZATION OF MUSCLE COLLAGENS FROM PRAWNS AND LOBSTER.

Auteurs : KIMURA S., TANAKA H.

Type d'article : Article

Résumé

LES TISSUS MUSCULAIRES ABDOMINAUX DE CREVETTES D'EAU DOUCE GEANTES, DE CREVETTES CHARNUES ET DE LANGOUSTES CONTENAIENT 2,4 A 2,6 % DE COLLAGENE POUR L'ENSEMBLE DE LA PROTEINE D LES PROTEINES INSOLUBLES A L'ALCALI ETAIENT PREPAREES A PARTIR DES TISSUS MUSCULAIRES PAR TRAITEMENT AVEC 0,1 N DE SOUDE A 277 K (4 DEG C) ET ON A TROUVE QU'ELLES PRESENTAIENT UNE COMPOSITION EN ACIDES AMINES TYPIQUES DU COLLAGENE. LES COLLAGENES MUSCULAIRES CONSISTANT EN COMPOSANTS A CHAINE ALPHA ONT ALORS ETE ISOLES PAR DIGESTION LIMITEE DES PEPSINES ET CARACTERISES PAR UNE FORTE TENEUR EN HYDROXYLYSINE ET SA GLYCOSIDE AINSI QU'UNE FAIBLE TENEUR EN ALANINE. DE PLUS, ON A TROUVE QUE LES MEMBRANES SOUS-CUTICULAIRES RECOUVRANT LES TISSUS MUSCULAIRES COMPRENAIENT SURTOUT UN TEL COLLAGENE INSOLUBLE A L'ALCALI.

Détails

  • Titre original : PARTIAL CHARACTERIZATION OF MUSCLE COLLAGENS FROM PRAWNS AND LOBSTER.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2374
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1986
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 51; n. 2; 1986.03-04; 330-332; 339; 3 fig.; 2 tabl.; 11 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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