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Document IIF

DIMINUTION DE LA PERTE DE MASSE DE LA VIANDE AU COURS DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE : PROBLEMES, RECHERCHES, SOLUTIONS.

REDUCTION OF MEAT SHRINKAGE DURING REFRIGERATED TREATMENT: PROBLEMS, SEARCHES, SOLUTIONS.

Auteurs : STEFANOVSKY V. M., STEFANOVSKAYA N. V.

Résumé

L'ARTICLE EXAMINE L'ENSEMBLE DESSOLUTIONS POSSIBLES CONDUISANT A LA REDUCTION DES PERTES DE MASSE DES VIANDES REFRIGEREES ET CONGELEES. POUR CHAQUE SOLUTION, LES APPAREILS EXISTANTS, LES TECHNIQUES EXISTANTES, LES BREVETS ET LES AVIS D'EXPERTS SONT EXAMINES. P. L.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1990-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : REDUCTION OF MEAT SHRINKAGE DURING REFRIGERATED TREATMENT: PROBLEMS, SEARCHES, SOLUTIONS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1714
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 24/09/1990
  • Source : Source : C. R. Réun. Dresde, IIF/Proc. Dresd. Meet., IIR
    1990-4; 585-593; 5 fig.; 1 tabl.; 3 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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