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Document IIF

PERTES DE MASSE DES CARCASSES D'AGNEAU DE NOUVELLE-ZELANDE DE L'ABATTAGE AU MARCHE.

WEIGHT LOSSES OF NEW ZEALAND LAMB CARCASSES FROM SLAUGHTER TO MARKET.

Auteurs : LONGDILL G. R., PHAM Q. T.

Résumé

LA VITESSE DE L'AIR EST LA VARIABLE LA PLUS SIGNIFICATIVE. LES PERTES DE MASSE AU COURS DE LA CONGELATION DEPENDENT DES PERTES DANS LA CHAMBRE DE REFRIGERATION. CEPENDANT, LES PERTES TOTALES SONT PLUS ELEVEES POUR LES CARCASSES AYANT PERDULE PLUS A L'ETAT REFRIGERE. LES PERTES MOYENNES DE L'HABILLAGE A LA CONGELATION SONT DE 2,1 %. EN ENTREPOT FRIGORIFIQUE LES CARCASSES ENVELOPPEES DE STOCKINETTE ET A FAIBLE COUCHE DE GRAISSE PERDENT 0,6 % PAR MOIS, CELLES A PLUS FORTE COUCHE DE GRAISSE PERDENT 0,4 % PAR MOIS. AU COURS DU TRANSPORT EN CONTENEURS, LES PERTES MOYENNES SONT DE 0,72 %. AU TOTAL, DE L'HABILLAGE A L'ARRIVEE AU ROYAUME-UNI, LA PERTE EST DE 4,1 %.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : WEIGHT LOSSES OF NEW ZEALAND LAMB CARCASSES FROM SLAUGHTER TO MARKET.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1815
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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