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Document IIF

CALCULS DE PERTE DE MASSE DE LA VIANDE LORS DU REFROIDISSEMENT, DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN FONCTION DES PARAMETRES DU TRAITEMENT THERMIQUE.

MEAT MASS LOSS CALCULATION IN DEPENDENCE FROM PROCESS PARAMETERS DURING CHILLING, FREEZING AND REFRIGERATED STORAGE.

Auteurs : LATYSHEV V. P., et al.

Résumé

L'ASSOCIATION SCIENTIFIQUE ET INDUSTRIELLE < AGROKHOLODPROM > A FAIT L'ANALYSE D'ETUDES EXPERIMENTALES SUR LA PERTE DE MASSE LORS DU REFROIDISSEMENT, DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN FONCTION DES PARAMETRES DU TRAITEMENT THERMIQUE. LES PARAMETRES PRINCIPAUX ONT ETE INCLUS DANS L'EQUATION MATHEMATIQUE POUR LA SIMULATION DES PERTES DE MASSE DANS LES PROCESSUS DE TRAITEMENT THERMIQUE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1906-1907

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : MEAT MASS LOSS CALCULATION IN DEPENDENCE FROM PROCESS PARAMETERS DURING CHILLING, FREEZING AND REFRIGERATED STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2319
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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