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DONNEES CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES RELATIVES AU BACON PREEMBALLE.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : FINTA G., HAVAS F.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES MODIFICATIONS DE LA COMPOSITION, DE L'ACTIVITE DE L'EAU ET DE LA MICROFLORE LORS D'UN STOCKAGE A 277-279 K (4-6 DEG C) OU A 293 K (20 DEG C). DANS LE PREMIER CAS, ON N'OBSERVE PRATIQUEMENT PAS DE MODIFICATIONS AU BOUT DE 2 MOIS. L'EMBALLAGE SOUS VIDE FAVORISE UNE BONNE CONSERVATION. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-856.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-2206
  • Langues : Hongrois
  • Source : Elelmiszervizsg. Kozl. - vol. 28 - n. 4
  • Date d'édition : 1982

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