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Dossier : froid et denrées périssables.

Auteurs : ZULIANI V., GARRY P., BULTEL C., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Ce dossier est entièrement consacré à la sécurité alimentaire et il comprend quatre articles. Les auteurs du premier article attirent l'attention sur les germes pathogènes susceptibles de contaminer les aliments, leur origine et les conditions de leur développement. Le second article présente les recommandations d'hygiène pour la préparation et la conservation des biberons ; ces recommandations sont le fruit d'un groupe de travail constitué par l'Afssa suite à des cas d'infections graves de bébés dues à la contamination de biberons par Enterobacter sakazakii. Le troisième article, consacré à l'Autorité européenne de Sécurité des Aliments fait le bilan de trois années de fonctionnement du comité chargé de l'évaluation des risques biologiques. Ce comité a émis 36 avis relatifs à l'hygiène alimentaire, à la microbiologie, aux zoonoses d'origine alimentaires, au traitement des déchets et aux maladies spongiformes transmissibles. Le dossier se clôt par un article qui présente les critères microbiologiques européens parus au journal officiel de la commission européenne le 22 décembre 2005.

Détails

  • Titre original : Dossier : froid et denrées périssables.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1820
  • Langues : Français
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 96 - n. 1061
  • Date d'édition : 03/2006

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