Partager

Surgélateurs : la cryogénie s'allie au froid mécanique.

Auteurs : SICOT D.

Type d'article : Article

Résumé

Présentation de nouvelles installations de surgélation spécialement adaptées au secteur de la boulangerie-pâtisserie. Le froid mécanique domine toujours, grâce à la maîtrise de l'air sec.

Détails

  • Titre original : Surgélateurs : la cryogénie s'allie au froid mécanique.
  • Identifiant de la fiche : 1993-1471
  • Langues : Français
  • Source : Filière Farine - vol. 4 - n. 43
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation