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Durée de conservation de la miellée, du kiwi, de la papaye, de l'ananas et du cantaloup.

Shelf life of minimally processed honeydew, kiwifruit, papaya, pineapple and cantaloupe.

Auteurs : O'CONNOR-SHAW R. E., ROBERTS R., FORD A. L., NOTTINGHAM S. M.

Type d'article : Article

Résumé

Les fruits de la quatrième gamme ont eu une durée de conservation à 4 deg C supérieure aux températures recommandées pour les fruits entiers, lorsqu'elles elles étaient supérieures à 4 deg C. La détérioration des kiwis, papayes et ananas entreposés à 4 deg C n'était pas la conséquence de la croissance microbienne.

Détails

  • Titre original : Shelf life of minimally processed honeydew, kiwifruit, papaya, pineapple and cantaloupe.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3594
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 59 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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