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Durée de vie des steaks hachés traités par irradiation ionisante.

Shelf life of ground beef patties treated by gamma radiation.

Auteurs : ROBERTS W. T., WEESE J. O.

Type d'article : Article

Résumé

The effects of irradiation on microbial populations in ground beef patties vacuum packaged and irradiated frozen were determined. Irradiated samples were stored at 4 or -18 °C for 42 days, and mesophilic aerobic plate counts were periodically determined. Results in terms of irradiation intensity, storage time, temperature level during storage, and microbial counts are given.

Détails

  • Titre original : Shelf life of ground beef patties treated by gamma radiation.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1998
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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