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Irradiation ionisante de viandes fraîches.

Irradiation of fresh meats.

Auteurs : MURANO E. A.

Type d'article : Article

Résumé

Les études montrent que l'irradiation ionisante peut réduire ou éliminer les micro-organismes pathogènes des viandes fraîches, et peut allonger la durée de conservation de ces produits lors de l'entreposage frigorifique.

Détails

  • Titre original : Irradiation of fresh meats.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3550
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 49 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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