PartagerIrradiation ionisante de viandes fraîches.
Irradiation of fresh meats.
Auteurs : MURANO E. A.
Type d'article : Article
Résumé
Les études montrent que l'irradiation ionisante peut réduire ou éliminer les micro-organismes pathogènes des viandes fraîches, et peut allonger la durée de conservation de ces produits lors de l'entreposage frigorifique.
Détails
- Titre original : Irradiation of fresh meats.
- Identifiant de la fiche : 1996-3550
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 49 - n. 12
- Date d'édition : 12/1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Microbiologie; Viande; Entreposage frigorifique; Irradiation ionisante; Durée de conservation
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