Partager

Effet des rayons gamma et des traitements aux micro-ondes sur la durée de conservation des produits à base de viande de boeuf entreposés à 5°C.

Effect of gamma-ray and microwave treatment on the shelf-life of beef products stored at 5°C.

Auteurs : AZIZ H. A., MAHROUS S. R., YOUSSEF B. M.

Type d'article : Article

Résumé

The effect of gamma radiation and microwave treatments on different beef products were investigated with respect to survival and growth of bacteria, shelf-life, chemical content and sensory quality. By combining treatment with gamma ray and microwave at lower levels, the authors can greatly enhance the microbial safety of beef products.

Détails

  • Titre original : Effect of gamma-ray and microwave treatment on the shelf-life of beef products stored at 5°C.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2877
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 13 - n. 6-7
  • Date d'édition : 09/2002

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation