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DYNAMIQUE DES ALTERATIONS BIOCHIMIQUES ET DE LA CHARGE BACTERIENNE DE CERTAINS PRODUITS CARNES EN FONCTION DE LA TEMPERATURE ET DE LA DUREE D'ENTREPOSAGE.

[In Romanian. / En roumain.]

Auteurs : STANESCU V., LASLO C.

Type d'article : Article

Résumé

ON A PROCEDE A UN EXAMEN ORGANOLEPTIQUE, PHYSICO-CHIMIQUE ET BACTERIOLOGIQUE DE 540 ECHANTILLONS DE PRODUITS CARNES AU COURS DE LA TRANSFORMATION ET DE L'ENTREPOSAGE A DIVERSES TEMPERATURES ET HUMIDITES. ON INDIQUE ET ON ANALYSE LES RESULTATS LIES A CES TROIS FACTEURS. LES VALEURS DE CES RESULTATS ONT ETE ENREGISTREES AU BOUT DE 5 A 7 JOURS D'ENTREPOSAGE A 287-289 K OU 8 JOURS A 273-277 K.

Détails

  • Titre original : [In Romanian. / En roumain.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-0144
  • Langues : Roumain
  • Source : Bul. Inst. agron. - n. 32
  • Date d'édition : 1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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