PartagerLa qualité microbiologique du jambon cru préemballé en tranches.
Mikrobiologische Qualität von vorverpacktem Rohschinkenaufschnitt.
Auteurs : KRÖCKEL L.
Type d'article : Article
Résumé
Within a survey on the microbiological quality and safety of prepackaged sliced raw hams of German origin, a total of 178 samples were collected from various local discounters and supermarkets and, after storage at 7 and 12°C, were subjected to sensory, physico-chemical and microbiological analyses.
Détails
- Titre original : Mikrobiologische Qualität von vorverpacktem Rohschinkenaufschnitt.
- Identifiant de la fiche : 30003524
- Langues : Allemand
- Source : Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach - vol. 50 - n. 193
- Date d'édition : 09/2011
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