PartagerLa qualité microbiologique du jambon cru préemballé en tranches.
Mikrobiologische Qualität von vorverpacktem Rohschinkenaufschnitt.
Auteurs : KRÖCKEL L.
Type d'article : Article
Résumé
Within a survey on the microbiological quality and safety of prepackaged sliced raw hams of German origin, a total of 178 samples were collected from various local discounters and supermarkets and, after storage at 7 and 12°C, were subjected to sensory, physico-chemical and microbiological analyses.
Détails
- Titre original : Mikrobiologische Qualität von vorverpacktem Rohschinkenaufschnitt.
- Identifiant de la fiche : 30003524
- Langues : Allemand
- Source : Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach - vol. 50 - n. 193
- Date d'édition : 09/2011
Liens
Voir la source
-
Wplyw metody pakowania i czasu chlodniczego prz...
- Auteurs : CHWASTOWSKA-SIWIECKA I., BARYCZKA I., SKIEPKO N.
- Date : 07/2012
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 47 - n. 7-8
Voir la fiche
-
DUREE DE CONSERVATION DE PRODUITS CARNES ITALIE...
- Auteurs : GIACCONE V., SIBOUR M., PARISI E.
- Date : 09/1987
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 67 - n. 9
Voir la fiche
-
Wplyw roznych metod rozmrazania miesa wieprzowe...
- Auteurs : CHWASTOWSKA-SIWIECKA I., KONDRATOWICZ J.
- Date : 10/2011
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 46 - n. 10
Voir la fiche
-
TEMPERATURE DE REFROIDISSEMENT ET DUREE DE CONS...
- Auteurs : WINTER R.
- Date : 1985
- Langues : Allemand
- Source : Fleischerei - vol. 36 - n. 8
Voir la fiche
-
PREDICTION OF SHELF LIFE OF COOKED, SLICED, VAC...
- Auteurs : BERTELSEN G., KIDMOSE U., LIBERSKI D. J. A.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
Voir la fiche