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EFFET D'UNE BASSE TEMPERATURE ET D'UN STOCKAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE SUR L'ACCUMULATION DES GLUCIDES DANS LES POMMES DE TERRE (SOLANUM TUBEROSUM).

EFFECT OF LOW TEMPERATURE AND MODIFIED ATMOSPHERE STORAGE ON SUGAR ACCUMULATION IN POTATOES (SOLANUM TUBEROSUM).

Auteurs : SCHWOBE M. A., PARKIN K. L.

Type d'article : Article

Résumé

PROFILS EN SACCHAROSE ET HEXOSE DE 3 CULTIVARS (ONAWAY, NORCHIP ET ND 860-2) STOCKES A 282 K (9 DEG C) SOUS AIR ET A 276 K (3 DEG C) SOUS AIR OU ATMOSPHERE MODIFIEE (1.000 PPM D'ETHYLENE, 3 % D'O2 ) DURANT 0 A 105 JOURS. A 282 K, IL N'Y A PAS D'ACCUMULATION DE GLUCIDES. A 276 K SOUS AIR, LES TENEURS EN GLUCIDES AUGMENTENT. SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE AVEC FAIBLE TENEUR EN O2, L'ACCUMULATION DE SACCHAROSE EST RETARDEE ET MEME INHIBEE, SUIVANT LE CULTIVAR. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-263020.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF LOW TEMPERATURE AND MODIFIED ATMOSPHERE STORAGE ON SUGAR ACCUMULATION IN POTATOES (SOLANUM TUBEROSUM).
  • Identifiant de la fiche : 1991-0674
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process. Preserv. - vol. 14 - n. 3
  • Date d'édition : 1990

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