PartagerEffet de différentes concentrations de dioxyde de carbone et d'oxygène sur la croissance du pathogène Yersinia enterocolitica 4/O:3 dans du porc haché emballé sous atmosphère modifiée.
Effect of different concentrations of carbon dioxide and oxygen on the growth of pathogenic Yersinia enterocolitica 4/O:3 in ground pork packaged under modified atmosphere.
Auteurs : STROTMANN C., MUEFFLING T. von, KLEIN G., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Effect of different concentrations of carbon dioxide and oxygen on the growth of pathogenic Yersinia enterocolitica 4/O:3 in ground pork packaged under modified atmosphere.
- Identifiant de la fiche : 2008-2580
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 4
- Date d'édition : 04/2008
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Oxygène; Atmosphère modifiée; Hachis; Yersinia; Porc; Entreposage frigorifique; Emballage; Croissance; Concentration; CO2
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