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Effet de différentes concentrations de dioxyde de carbone et d'oxygène sur la croissance du pathogène Yersinia enterocolitica 4/O:3 dans du porc haché emballé sous atmosphère modifiée.

Effect of different concentrations of carbon dioxide and oxygen on the growth of pathogenic Yersinia enterocolitica 4/O:3 in ground pork packaged under modified atmosphere.

Auteurs : STROTMANN C., MUEFFLING T. von, KLEIN G., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effect of different concentrations of carbon dioxide and oxygen on the growth of pathogenic Yersinia enterocolitica 4/O:3 in ground pork packaged under modified atmosphere.
  • Identifiant de la fiche : 2008-2580
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 4
  • Date d'édition : 04/2008

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