PartagerEffet de l'emballage et de la température d'entreposage sur la survie de Listeria monocytogenes inoculée après traitement sur du salami en tranches.
Effect of packaging and storage temperature on the survival of Listeria monocytogenes inoculated postprocessing on sliced salami.
Auteurs : GOUNADAKI A. S., SKANDAMIS P. N., DROSINOS E. H., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Effect of packaging and storage temperature on the survival of Listeria monocytogenes inoculated postprocessing on sliced salami.
- Identifiant de la fiche : 2008-0741
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 70 - n. 10
- Date d'édition : 10/2007
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