PartagerEffet du lactate de potassium et d'un mélange lactate de potassium-diacétate de sodium sur la croissance de Listeria monocytogenes dans du jambon en tranches emballé sous atmosphère modifiée.
Effect of potassium lactate and a potassium lactate-sodium diacetate blend on Listeria monocytogenes growth in modified atmosphere packaged sliced ham.
Auteurs : MELLEFONT L. A., ROSS T.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Effect of potassium lactate and a potassium lactate-sodium diacetate blend on Listeria monocytogenes growth in modified atmosphere packaged sliced ham.
- Identifiant de la fiche : 2008-0743
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 70 - n. 10
- Date d'édition : 10/2007
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Thèmes :
Emballage;
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