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Effets des inhibiteurs microbiens et des emballages à atmosphère modifiée sur la croissance de Listeria monocytogenes et de Salmonella enterica Typhimurium et sur les attributs de qualité des côtes de porc et du jambon en tranches inoculés.

Effects of microbial inhibitors and modified atmosphere packaging on growth of Listeria monocytogenes and Salmonella enterica Typhimurium and on quality attributes of injected pork chops and sliced cured ham.

Auteurs : MICHAELSEN A. R., SEBRANEK J. G., DICKSON J. S.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effects of microbial inhibitors and modified atmosphere packaging on growth of Listeria monocytogenes and Salmonella enterica Typhimurium and on quality attributes of injected pork chops and sliced cured ham.
  • Identifiant de la fiche : 2007-0720
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 69 - n. 11
  • Date d'édition : 11/2006

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