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EFFET DE L'ENTREPOSAGE AVEC REFROIDISSEMENT PAR EVAPORATION D'EAU SUR LA MATURATION ET LA QUALITE DE LA TOMATE.

EFFECT OF EVAPORATIVE COOLING STORAGE ON RIPENING AND QUALITY OF TOMATO.

Auteurs : THIAGU R.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DE TOMATES MURIES A 20-25 DEG C, 92-95 % D'HUMIDITE RELATIVE ET DE TOMATES MURIES DANS DES CONDITIONS NORMALES : 28-33 DEG C ET 45-65 % D'HUMIDITE RELATIVE. DANS LE PREMIER CAS, LES TOMATES PRESENTENT UN INDICE DE MATURITE DE 100 % AU BOUT DU QUINZIEME JOUR CONTRE 83,3 % POUR LES TOMATES MURIES DANS DES CONDITIONS NORMALES. LE REFROIDISSEMENT PAR EVAPORATION AMELIORE LA COULEUR, LA TEXTURE ET REDUIT LES PERTES EN EAU DES FRUITS. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-274252.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF EVAPORATIVE COOLING STORAGE ON RIPENING AND QUALITY OF TOMATO.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1707
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 14 - n. 2
  • Date d'édition : 1991

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