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EFFET DE L'ETAPE DE RESTAURATION SUR LE TAUX DE RECUPERATION DES COLIFORMES DES LEGUMES BLANCHIS ET SURGELES.

EFFECT OF A RESTORATION STEP ON THE RECOVERY OF COLIFORMS FROM FROZEN BLANCHED VEGETABLES.

Auteurs : SPLITTSTOESSER D., WILKISON M.

Type d'article : Article

Résumé

L'INCUBATION DES HOMOGENEISATS DE LEGUMES DANS L'EAU OU DANS UN BOUILLON DE TRYPTICASE DE SOJA, 1 H A 303K (30DEGC), AUGMENTE DE 5 A 10 FOIS LE TAUX DE RECUPERATION DES COLIFORMES, LORS DE LEUR NUMERATION ULTERIEURE SUR MILIEU TRYPTOSE-LAURYL SULFATE OU SUR AGAR-BILE-ROUGE VIOLET. (BULL. BIBL. C.D.I.U. P.A., FR., 15, N.11, 1981/11, 58, 161947.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF A RESTORATION STEP ON THE RECOVERY OF COLIFORMS FROM FROZEN BLANCHED VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1585
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 4 - n. 2
  • Date d'édition : 1981

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