Partager

EFFET DE L'HISTORIQUE DE LA TEMPERATURE SUR LA CROISSANCE DE LISTERIA MONOCYTOGENES SCOTT A AUX TEMPERATURES DE REFRIGERATION.

EFFECT OF TEMPERATURE HISTORY ON THE GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES SCOTT A AT REFRIGERATION TEMPERATURES.

Auteurs : BUCHANAN R. L., KLAWITTER L. A.

Type d'article : Article

Résumé

EFFET DE LA TEMPERATURE DE PRE-INOCULATION SUR LA CROISSANCE DE L. MONOCYTOGENES SCOTT A A 278 K (5 DEG C) DANS DIFFERENTS PRODUITS ALIMENTAIRES. EN MILIEU MICROBIEN, LA DUREE DE LA PHASE DE LATENCE EST REDUITE POUR DES CULTURES AEROBIES ET ANAEROBIES INITIALEMENT CULTIVEES A DES TEMPERATURES INFERIEURES A 301 ET 286 K (28 ET 13 DEG C), RESPECTIVEMENT. ON OBSERVE LA MEME CHOSE POUR DU LAIT UHT POUR DES TEMPERATURES DE 292 ET 310 K (19 ET 37 DEG C). LA CROISSANCE DE L. MONOCYTOGENES EST INHIBEE DANS LA VIANDE DE BOEUF HACHEE IRRADIEE OU NON. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-271478.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF TEMPERATURE HISTORY ON THE GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES SCOTT A AT REFRIGERATION TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0182
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 12 - n. 2-3
  • Date d'édition : 1991

Liens


Voir la source

Indexation