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CROISSANCE DES YERSINIA ENTEROCOLITICA VIRULENTS DANS DES PRODUITS ALIMENTAIRES A DIFFERENTES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE.

DEVELOPMENT OF VIRULENT YERSINIA ENTEROCOLITICA IN FOOD AT DIFFERENT STORAGE TEMPERATURES.

Auteurs : MOUSTAFA M. K., KHATEIB T. el-, AHMAD A. A. H.

Type d'article : Article

Résumé

ON A INOCULE 1.000 CELLULES PAR GRAMME OU PAR MILLILITRE DE YERSINIA ENTEROCOLITICADE 2 SOUCHES DIFFERENTES A DES ECHANTILLONS DE VIANDE HACHEE, DE SAUCISSES FRAICHES, DE LAIT PASTEURISE ET DE CREME GLACEE. LES BACTERIES SE SONT DEVELOPPEES DANS TOUS LES ECHANTILLONS -EXCEPTION FAITE DE LA CREME GLACEE -A 298 K (25DEG C), JUSQU'A 48 HEURES D'ENTREPOSAGE, ET A 277 K (4 DEG C), PENDANT 1 A 7 JOURS ; ELLES SE SONT DEVELOPPEES DANS TOUS LES ECHANTILLONS -EXCEPTION FAITE DU LAIT PASTEURISE -A 273 K (0 DEG C), PENDANT 0 A 2 JOURS, ET A 253 K (-20 DEGC), PENDANT 1 A 5 SEMAINES. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 51, N 10, 1989/10, 4121.

Détails

  • Titre original : DEVELOPMENT OF VIRULENT YERSINIA ENTEROCOLITICA IN FOOD AT DIFFERENT STORAGE TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0611
  • Langues : Anglais
  • Source : Assiut vet. med. J. - vol. 20 - n. 40
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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