Partager

Efficacité de Carnobacterium piscicola LK5 pour le contrôle de la croissance de Listeria monocytogenes Scott A dans les produits alimentaires réfrigérés.

Effectiveness of Carnobacterium piscicola LK5 for controlling the growth of Listeria monocytogenes Scott A in refrigerated foods.

Auteurs : BUCHANAN R. L., KLAWITTER L. A.

Type d'article : Article

Résumé

Détermination du taux d'inactivation de L. monocytogenes dans des échantillons de lait UHT, d'aliments pour animaux de compagnie, de viande hachée, de chair de crabe, etc, contenant Carnobacterium piscicola et stockés à 5 ou 19 deg C. Dans la plupart des cas, l'inhibition de Listeria est plus marquée à 5 deg C.

Détails

  • Titre original : Effectiveness of Carnobacterium piscicola LK5 for controlling the growth of Listeria monocytogenes Scott A in refrigerated foods.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3321
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Saf. - vol. 12 - n. 3
  • Date d'édition : 1992

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation