Partager

Effet de l'irradiation gamma et du temps d'entreposage sur la concentration en acide ascorbique des oignons (Allium cepa L.).

Effect of gamma irradiation and storage time on the ascorbic acid concentration in onion bulbs (Allium cepa L.).

Auteurs : BENKEBLIA N., SELSELET-ATTOU G.

Type d'article : Article

Résumé

Les taux d'acide ascorbique sont étudiés pour deux températures d'entreposage (4 et 20 °C) et trois doses d'irradiation ionisante (0,10, 0,15 et 0,30 kGy). Les pertes sont moins importantes à 4 °C (5 à 20 %) qu'à 20 °C (15 à 30 %).

Détails

  • Titre original : Effect of gamma irradiation and storage time on the ascorbic acid concentration in onion bulbs (Allium cepa L.).
  • Identifiant de la fiche : 2001-1930
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. Agrophys. - vol. 13 - n. 4
  • Date d'édition : 1999

Liens


Voir la source

Indexation