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Effet de l'irradiation ionisante gamma des champignons (Agaricus bisporus) sur la durée de conservation, la texture, l'oxydase de polyphénol et la microflore.

Gamma irradiation effect on shelf life, texture, polyphenol oxidase and microflora of mushroom (Agaricus bisporus).

Auteurs : GAUTAM S., SHARMA A., THOMAS P.

Type d'article : Article

Résumé

A gamma ray dose of 2 kilograys and storage at 10 deg C enabled button mushrooms to be stored for up to 10 days.

Détails

  • Titre original : Gamma irradiation effect on shelf life, texture, polyphenol oxidase and microflora of mushroom (Agaricus bisporus).
  • Identifiant de la fiche : 1999-3610
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Nutr. - vol. 49 - n. 1
  • Date d'édition : 1998

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