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Effet de la congélation sur la teneur en éléments minéraux des légumes.

The effect of freezing on mineral element content of vegetables.

Auteurs : POLO M. V., LAGARDA M. J., FARRE R.

Type d'article : Article

Résumé

Dosage, par spectrométrie d'absorption atomique de flamme, du calcium, cuivre, magnésium, manganèse, nickel et zinc dans les haricots verts, les pois et les artichauts frais ou congelés. L'analyse statistique des résultats indique que la teneur en minéraux des échantillons congelés est similaire à celle des échantillons frais.

Détails

  • Titre original : The effect of freezing on mineral element content of vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0292
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Compos. Anal. - vol. 5 - n. 1
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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