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EFFET DE LA CONGELATION SUR LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DE XEROCOMUS BADIUS (FR, KUHN) ET DE TRICHOLOMA EQUESTRE (L EX FR, QUEL).

THE EFFECT OF FREEZING ON THE SENSORY PROPERTIES OF XEROCOMUS BADIUS (FR, KUHN) AND TRICHOLOMA EQUESTRE (L EX FR, QUEL).

Auteurs : WOZNIAK W., SOBKOWSKA E., KWIATKOWSKA A.

Type d'article : Article

Résumé

LES ANALYSES SENSORIELLES ET CHROMATOGRAPHIQUES MONTRENT QUE LA CONGELATION CONSERVE LES CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES (AROME TYPIQUE) DE CES DEUX CHAMPIGNONS COMESTIBLES (TRICHOLOME EQUESTRE ET CEPE BAI). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-6577.

Détails

  • Titre original : THE EFFECT OF FREEZING ON THE SENSORY PROPERTIES OF XEROCOMUS BADIUS (FR, KUHN) AND TRICHOLOMA EQUESTRE (L EX FR, QUEL).
  • Identifiant de la fiche : 1984-1893
  • Langues : Anglais
  • Source : Nahrung - vol. 27 - n. 5
  • Date d'édition : 1983

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