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Document IIF

Effet de la température de prérefroidissement à l'eau du concombre sur les altérations dues au froid lors de l'entreposage.

Auteurs : DEELL J. R., VIGNEAULT C., LEMERRE S.

Résumé

Le concombre (Cucusmis sativus L.) est sensible au froid. Les altérations dues au froid peuvent se développer si les concombres sont exposés à long terme à une température de moins de 10 °C. Le facteur temps est critique dans l'apparition des altérations. L'objectif de cette étude était de déterminer la température minimale de l'eau utilisable pour le prérefroidissement du concombre sans provoquer des altérations dues au froid. Les résultats démontrent que les concombres peuvent être prérefroidis en utilisant de l'eau à une température aussi basse que 6 °C sans montrer de signe de maladie du froid.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 2000-4

Disponible

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Effet de la température de prérefroidissement à l'eau du concombre sur les altérations dues au froid lors de l'entreposage.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1971
  • Langues : Français
  • Date d'édition : 19/10/2000
  • Source : Source : Proc. Murcia Conf., IIR/C. R. Conf. Murcie, IIF
    2000-4; vol. 2; 525-528; fig.; tabl.; 2 ref.

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