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Effet de la température de rupture de surfusion sur les caractéristiques de glace et la perte par exsudation de produits alimentaires dans la méthode de congélation par surfusion.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KOYABASHI R., KANESAKA N., WATANABE M., et al.

Type d'article : Article

Détails

Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
Identifiant de la fiche : 30014212
Langues : Japonais
Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 31 - n. 3
Date d'édition : 2014

Liens

Voir aussi : Étude de l'amélioration de la performance de dégivrage d'un réfrigérateur prenant en compte les caractéristiques de l'écoulement de frigorigène et du transfert de chaleur à l'intérieur du tube de l'évaporateur. 2. Évaluation au cours du processus de dégivrage utilisant un modèle à rangée unique.

Voir d'autres articles du même numéro (5)
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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments
Mots-clés : Température; Surfusion; Produit congelé; Nucléation; Congélation