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EFFET DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE SUR LA DEPHOSPHORYLATION DES NUCLEOTIDES DE LA CHAIR DE POISSON.

EFFECT OF STORAGE TEMPERATURE ON THE DEPHOSPHORYLATION OF NUCLEOTIDES IN FISH MUSCLE.

Auteurs : TOMIOKA K.

Type d'article : Article

Résumé

MISE EN EVIDENCE, SELON LES ESPECES (MORUE, CARPE, SERIOLE), DE LA PRESENCE D'UN OU DE DEUX POINTS D'INFLEXION DANS LES COURBES D'ARRHENIUS EXPRIMANT LE TAUX DE DEPHOSPHORYLATION DES NUCLEOTIDES EN FONCTION DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE DES POISSONS : 268 A 293 K (-5 A 20 DEG C). APPLICATION A L'OPTIMISATION DES CONDITIONS DE STOCKAGE FRIGORIFIQUE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-224554.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF STORAGE TEMPERATURE ON THE DEPHOSPHORYLATION OF NUCLEOTIDES IN FISH MUSCLE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0203
  • Langues : Anglais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 53 - n. 3
  • Date d'édition : 1987

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