PartagerEffet des prétraitements, des méthodes de congélation et de la température de déshydratation sur les paramètres de qualité des cubes de pomme de terre déshydratés.
Effect of pre-treatments, freezing methods and drying temperature on the quality parameters of dehydrated potato cubes.
Auteurs : PHANINDRA KUMAR H. S., NAGARAJU P. K., KHUDSIA S., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Effect of pre-treatments, freezing methods and drying temperature on the quality parameters of dehydrated potato cubes.
- Identifiant de la fiche : 2008-1676
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 45 - n. 3
- Date d'édition : 06/2008
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