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EFFET DU CONDITIONNEMENT ET DE L'ATMOSPHERE GAZEUSE ENVIRONNANTE SUR LA MICROBIOLOGIE ET LA DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS TRANSFORMES A BASE DE VIANDE DE VOLAILLE.

EFFECT OF PACKAGING AND GASEOUS ENVIRONMENT ON THE MICROBIOLOGY AND SHELF LIFE OF PROCESSED POULTRY PRODUCTS.

Auteurs : MEAD G. C.

Résumé

INFLUENCE DE LA PERMEABILITE A O2 DU MATERIAU D'EMBALLAGE, DE L'UTILISATION D'ATMOSPHERE ENRICHIE EN CO2 SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES CARCASSES DE VOLAILLES ENTIERES OU EN MORCEAUX ET DES PRODUITS DERIVES. ETUDE DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES PRODUITS ET RECOMMANDATIONS POUR L'EXTENSION DE LA DUREE DE CONSERVATION. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-187460.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF PACKAGING AND GASEOUS ENVIRONMENT ON THE MICROBIOLOGY AND SHELF LIFE OF PROCESSED POULTRY PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0184
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : Soc. appl. Bacteriol. Symp. Ser.
    n. 11; 203-216; 40 ref.

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