Effet de l'irradiation et de l'emballage sur la survie de Campylobacter jejuni dans la viande de volaille réfrigérée.
Effect of irradiation and packaging on the survival of Campylobacter jejuni in chilled poultry meat.
Auteurs : ATANASSOVA T.
Résumé
Etude de la résistance de C. jejuni dans des viandes de volaille irradiées à faibles doses, emballées sous atmosphère modifiée et stockées à basses températures. L'irradiation gamma est efficace pour la réduction du nombre de bactéries à la surface des viandes.
Détails
- Titre original : Effect of irradiation and packaging on the survival of Campylobacter jejuni in chilled poultry meat.
- Identifiant de la fiche : 1994-2382
- Langues : Anglais
- Source : 38th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Proceedings.
- Date d'édition : 23/08/1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres communications du même compte rendu (22)
Voir le compte rendu de la conférence
Indexation
-
Thèmes :
Emballage;
Volailles - Mots-clés : Volaille; Atmosphère modifiée; Microbiologie; Viande; Emballage; Irradiation ionisante
-
Extension of the shelf life of fresh minced chi...
- Auteurs : GRANDISON A. S., JENNINGS A.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 4 - n. 2
Voir la fiche
-
GIVING FRESH MEAT REAL DURABILITY.
- Auteurs : HUGHES B.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : Meat Trades J. - n. 4870
Voir la fiche
-
Accelerated postmortem aging of beef utilizing ...
- Auteurs : LEE M., SEBRANEK J., PARRISH F. C. Jr
- Date : 01/1996
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 61 - n. 1
Voir la fiche
-
Control of Campylobacter jejuni in chicken brea...
- Auteurs : KUDRA L. L., SEBRANEK J. G., DICKSON J. S., et al.
- Date : 10/2012
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 75 - n. 10
Voir la fiche
-
Reduction of normal flora by irradiation and it...
- Auteurs : THAYER D. W., BOYD G.
- Date : 12/2000
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 63 - n. 12
Voir la fiche