PartagerEffet de l'irradiation et de l'emballage sur la survie de Campylobacter jejuni dans la viande de volaille réfrigérée.
Effect of irradiation and packaging on the survival of Campylobacter jejuni in chilled poultry meat.
Auteurs : ATANASSOVA T.
Résumé
Etude de la résistance de C. jejuni dans des viandes de volaille irradiées à faibles doses, emballées sous atmosphère modifiée et stockées à basses températures. L'irradiation gamma est efficace pour la réduction du nombre de bactéries à la surface des viandes.
Détails
- Titre original : Effect of irradiation and packaging on the survival of Campylobacter jejuni in chilled poultry meat.
- Identifiant de la fiche : 1994-2382
- Langues : Anglais
- Source : 38th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). Proceedings.
- Date d'édition : 23/08/1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Volailles - Mots-clés : Volaille; Atmosphère modifiée; Microbiologie; Viande; Emballage; Irradiation ionisante
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- Formats : PDF
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