Effet du formaldéhyde sur le comportement d'agrégation de la sérum albumine bovine au cours du stockage à l'état congelé et non congelé en présence ou en absence de cryoprotecteurs et d'autres composés hydrophiles à faible poids moléculaire.

The effect of formaldehyde on the aggregation behaviour of bovine serum albumin during storage in the frozen and unfrozen states in the presence and absence of cryoprotectants and other low molecular weight hydrophilic compounds.

Type d'article : Article

Résumé

Influence de la température (40-70 deg C), de la force ionique et des cryoprotecteurs sur l'interaction entre la sérumalbumine bovine et le formaldéhyde. Etude, par électrophorèse sur gel de polyacrylamide, de l'agrégation de la sérumalbumine bovine en présence de 0 à 100 ppm de formaldéhyde.

Détails

Titre original : The effect of formaldehyde on the aggregation behaviour of bovine serum albumin during storage in the frozen and unfrozen states in the presence and absence of cryoprotectants and other low molecular weight hydrophilic compounds.
Identifiant de la fiche : 1994-3618
Langues : Anglais
Source : J. agric. Food Chem. - vol. 47 - n. 3
Date d'édition : 1993

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Indexation

Thèmes : Viande et produits carnés
Mots-clés : Formaldéhyde; Cryoprotecteur; Viande; Boeuf; Albumine; Sérum; Congélation