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Profils du catabolisme du triphosphate d'adénosine, en tant qu'indicateurs de la fraîcheur des poissons de la mer Baltique.

Patterns of adenosine triphosphate catabolism as freshness indicators in fish species from the Baltic sea.

Auteurs : HATTULA T., KIESVAARA M.

Type d'article : Article

Résumé

Analyse des produits de décomposition du triphosphate d'adénosine dans six espèces de poissons finlandais, stockés durant 0 à 20 jours dans la glace. La dégradation du triphosphate d'adénosine varie en fonction du type de poisson.

Détails

  • Titre original : Patterns of adenosine triphosphate catabolism as freshness indicators in fish species from the Baltic sea.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0363
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 58 - n. 4
  • Date d'édition : 1992

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