PartagerEffet du stress dû à une faible teneur en oxygène sur les abricots maintenus à différentes températures.
Effect of low oxygen stress on apricot at different temperatures.
Auteurs : FOLCHI A., PRATELLA G. C., TIAN S. P., BERTOLINI P.
Type d'article : Article
Résumé
La réduction de la teneur en oxygène (0,3 %) de l'atmosphère accélère l'accumulation d'éthanol et d'acétaldéhyde dans les fruits. Les effets sont plus significatifs à 6 qu'à 0 deg C.
Détails
- Titre original : Effect of low oxygen stress on apricot at different temperatures.
- Identifiant de la fiche : 1996-2864
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 7 - n. 3
- Date d'édition : 1995
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Indexation
- Thèmes : Fruits
- Mots-clés : Atmosphère modifiée; Éthanol; Entreposage frigorifique; Fruit; Abricot
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