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Effet protecteur de la poudre ultrafiltrée sur la stabilité des cultures lyophilisées des bifidobactéries lors de l'entreposage.

Protective effect of ultrafiltered retentate powder on stability of freeze-dried cultures of bifidobacteria during storage.

Auteurs : BLANCHETTE L., ROY D., GAUTHIER S. F.

Type d'article : Article

Résumé

On a employé, pour la préparation de cultures lyophilisées de Bifidobacterium infantis, des milieux de suspension contenant, pour 10 %, du lait écrémé, ainsi que différentes quantités de poudre en guise de remplaçant du lactose comme agent protecteur. Après la lyophilisation, les pertes de viabilité de B infantis ont été comprises entre 70 et 85 %. On a conservé sous vide des cultures lyophilisées de Bifidobacteria pendant 12 mois à 4 deg C. Les pertes de viabilité ont varié de 0,8 à 4,9 % après 12 mois d'entrepôsage. Les résultats indiquent que la poudre ajoutée au lait écrémé pourrait agir comme agent protecteur lors de l'entreposage à long terme de cultures lyophilisées.

Détails

  • Titre original : Protective effect of ultrafiltered retentate powder on stability of freeze-dried cultures of bifidobacteria during storage.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0565
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 50 - n. 7
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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