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Effets antagonistes des bactéries de yaourt et probiotiques isolées à partir de souches de levains commerciaux, de yaourts commercialisés et d'une gélule probiotique.

Antagonism between yoghurt bacteria and probiotic bacteria isolated from commercial starter cultures, commercial yoghurts and a probiotic capsule.

Auteurs : JOSEPH P. J., DAVE R. I., SHAH N. P.

Type d'article : Article

Résumé

Antagonism between yoghurt bacteria and probiotic bacteria isolated from four commercial starter cultures, three commercial yoghurts and a probiotic capsule was studied. Various strains were isolated and the isolates used as both producer and indicator organisms for inhibitory activity using modified spot on lawn and agar well diffusion assays. Results are given. Influence of proteolytic enzymes and pH is studied.

Détails

  • Titre original : Antagonism between yoghurt bacteria and probiotic bacteria isolated from commercial starter cultures, commercial yoghurts and a probiotic capsule.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0872
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Aust. - vol. 50 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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